Гид в Израиле Леонид Вейцель

Гид в Израиле

Леон Вейцель

Форма Бурекаса: треугольник или квадрат.

Бурекасы, пирожки из слоеного теста, распространенная в Израиле еда. Эти пирожки можно смело назвать современной израильской народной едой. Изначально их привезли с собой евреи из Турции и Болгарии.

Евреи Болгарии дали толчок этим пирожкам превратив их из этнической еды во всеизраильскую. Негласно до сих пор существует соревнование между бурекасом болгарским и его родственником бурекасом турецким, нашпигованным шпинатом и крутым яйцом. Но везде, в какую кофейню Вы бы Вы не зашли в Израиле, Вас там встретит болгарская версия бурекаса.

Но что это за пирожки?

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%83%D1%80%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%81

Это пирожки из слоенного теста. Они имеют разную геометрическую форму. Бурекас с творогом всегда идет треугольной формы, а с картошкой квадратной. Оказалось, что такая официальная форма бурекасов израильского фаст фуда это постановление главного раввината Израиля из-за кашрута (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%82_%D0%98%D0%B7%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BB%D1%8F). Чтобы религиозный еврей, не дай бог не ошибся и после потребления мяса не съел бурекас - треугольник с творогом, а только квадратик с картошкой их делают такой формы. Еда называемая парве — это религиозный термин. Имеется в виду то, что можно есть и после мясных блюд, и после молочных.

Но оказалось, что и в Израиле прогресс идет вперед и пекари изобретают новые начинки для бурекасов, а форм для их классификации между молочным и парве не хватает.

Раньше, что было - говорят пекари - всего лишь три начинки: творог, картошка, шпинат. А сейчас люди хотят что-то особенное. Например, начинку с грибами, баклажанами, начинку с соусом пиццей.

Религиозные клиенты начали путаться, входить в панику. Вместо бурекаса парве после мясного блюда религиозный клиент может съесть другой продукт который окажется не кошерным.  Бурекас стал в горле, еврей нарушил заповедь о кошерности и значит согрешил. Главный раввинат завалили жалобами. Раввинат снова строго разграничил бурекасы: молочные с творогом треугольной формы, парве квадратной с картошкой итд. Если же этот бурекас будет изготовлен из тонкого теста “фило”, то молочная выпечка будет в виде палочек из теста, а парве будет выглядеть по форме как улитка. Те пекарни, которые нарушат установленный порядок, будут лишены сертификата о кошерности. Пекари понимают, что Раввинат не шутит и лишний раз хочет новый повод взять деньги за сертификаты о кошерности.

А в Израиле все считать умеют и дважды Раввинату за сертификат о кошерности (что означает на иврите Теуда Кашрут) никто платить не хочет.

Будете в Израиле смотрите какой формы бурекас Вы берёте. Я Вас предупредил)) Но если вам все равно, то просто наслаждайтесь этим вкусным и сытным блюдом. На здоровье!

Ваш гид в Израиле, Леон Вейцель 972546515747 Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.